Пятница, 23.07.2021, 18:30 | Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость

Мерянская мясная домашняя лапша

Мерянская мясная домашняя лапша / Пертан лашка шел 

Сегодня расскажу, как готовить традиционную лапшу. Старорусское название "лапша́", диал. "локша́", "лохша́", происходит из татарского, уйгурского. lakča — «мелкие кусочки теста, сваренные в бульоне».

Считается, что в кухне северных великороссов/постмерян появление лапши относится к XVI столетию, под влиянием татарской культуры, и в первую очередь татарской кухни, что связано с присоединением во второй половине XVI в. к Московскому государству Казанского ханства.

Но вполне возможно, что средневековые меря познакомились с лапшой раньше на пару-тройку веков. Учитывая присутствие в мерянском языке ранних булгаризмов, предположим, что мерянское слово, обозначающее лапшу, могло быть идентичным марийскому - "лӓшкӓ", "лашка", и происходить из чувашского/булгарского läškä.

Готовят лашку из ржаного теста.

Ингридиенты для теста:
вода – 0.5 стакана,
мука ржаная – 3 стакана,
2 яйца,
2 столовых ложки конопляного или любого другого масла.

Круто замешанное тесто раскатывают на столе, посыпая мукой (чем тоньше, тем лучше), сворачивают в трубочку и разрезают тонкими полосками. Затем эти полоски разрезают поперек на мелкие кусочки, иногда раскатывают, придавая им вид шариков. Кусочки или шарики теста опускают в кипящую подсоленную воду или мясной (рыбный, куриный и тд) бульон. Отдельно варят репу (картошку), нарезанную кубиками или дольками. Когда лашка готова, кастрюлю с огня снимают и добавляют сваренное предварительно мясо и репу/картошку. За 5 минут до готовности суп заправляют пассированным луком.

Лашка может подаваться как с бульоном (в виде супа), тогда в нее можно еще добавить взбитое яйцо, так и в качестве второго блюда.

Мы выбрали второй вариант для ужина. Что в итоге получилось, смотрите на фото.

Андрей Мерянин

мерянский язык, мерянская кухня, финноугры, лапша,

СТАНЬ МЕРЯ!

ИНТЕРЕСНОЕ
ТЭГИ
мерянский Павел Травкин чашечник меря финно-угры чудь весь Merjamaa Меряния финно-угорский субстрат вепсы История Руси меряне суздаль владимир история марийцы мари Ростов Великий ростов новгород Русь экология славяне топонимика кострома КРИВИЧИ русские Язычество камень следовик синий камень камень чашечник сакральные камни этнофутуризм археология мурома Владимиро-Суздальская земля мерянский язык ономастика Ростовская земля балты финны городище Векса озеро Неро краеведение православие священные камни этнография общество Плёс дьяковцы Ивановская область регионализм культура идентитет искусство плес Дьяковская культура Арья Альквист мещёра ингрия антропология россия москва ярославль мифология вологда лингвистика Марий Эл будущее Унжа вятичи Залесье волга нея галич деревня туризм север мерянский этнофутуризм Древняя Русь шаманизм латвия русский север Галич Мерьский иваново капище Ярославская область Языкознание реконструкция скандинавы средневековье Европа магия Этногенез коми старообрядцы Костромская область христианство
Статистика
Яндекс.Метрика