Пыщуган шаньгак / Пыщугские "бездушники".

Эксперимент с автохтонной кухней от нашего друга Сергея Лебедева из Пыщуга.

На фото процесс приготовления шанег, или как их называют в Пыщугском районе Костромской области, "бездушников", потому что тесто недрожжевое. Выпекаются в русской печи.

Рецепт прост: стакан сметаны, пачка масла (200гр) , 2 стакана муки, соль. Масло (не топить, просто дать размякнуть) со сметаной растереть, посолить по вкусу, добавить муку и замешать густое тесто. Тесту дать постоять на холоде часик в идеале.

Противни смазать маслом и присыпать мукой. Начинка - картошка, творог, манка со сметаной, каши. Сверху смазать взбитым яйцом.

Андрей Мерянин

#пыщуг #шаньги #меря #костромская область #мерянская кухня